Heerlijke, authentieke opgelegde vis

Al sinds onze vishandel ontstond in 1935 trachten we de tradities en waarden van de handel in verse vis verder te zetten. 6 dagen op 7 kunnen zowel particulieren als professionelen terecht in onze viswinkel en traiteurzaak. Als visgroothandel leveren we de hele week door, tot 2 maal per dag aan horecabedrijven. Naast verse vis, opgelegde vis, gerookte vis en diepvries vis laten we u kennismaken met verrassende visgerechten en –bereidingen.

Hoe de opgelegde vis wordt klaargemaakt

Vis en ui

Eerst worden de zeevisfilets gespoeld en droog gedept. Daarna worden ze in niet te kleine blokjes gesneden en rijkelijk bestrooid met zout. De ui wordt in fijne ringetjes gesneden en samen met de vis in bokalen geschikt.

In kruidenazijn*

Voor het kruidenazijn wordt een halve liter witte wijnazijn, een halve liter olijfolie en een halve deciliter water in een pan gegoten. Daar worden een laurierblaadje en zwarte peper aan toegevoegd. Het mengsel wordt aan de kook gebracht, mag 5 minuten doorkoken en vervolgens afkoelen. Tot slot wordt de vis overgoten met het afgekoelde kruidenazijn en worden de bokalen een nacht in de koelkast geplaatst. De volgende dag is de vis smaakvol gegaard door het zuur van het azijn.

*Indien gewenst kunnen andere kruiden, azijn of olie gebruikt worden.

Onze opgelegde vissoorten

Het opleggen van vis kan in principe met elke zeevissoort. Enkele opgelegde vissoorten die u bij ons vindt:

• Haring
• Inktvis
• Rolmops
• Ansjovis
• …

Wat is er lekker met opgelegde vis?

Maar hoe eet u dat nu? Vis in azijn is lekker als voorgerechtje, maar evengoed in een salade. Andere lekkere combinaties:

• Ansjovis in zuur als tapas
• Salade met ingelegde haring en avocado
• Rolmops met boontjes, ui en aardappelsalade
• …